餐厅领班工作计划怎么写 关于餐厅领班的工作计划
发布时间：2024-04-22 13:46:35
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餐厅领班工作计划是指领班人员为明确餐厅工作目标，将本班次工作内容、方式、时间、所需资源、可能出现的问题及解决方案等，做出具体的安排和部署，以保证餐厅的正常运营和顾客满意度。以下是有关于餐厅领班工作计划的有关内容，欢迎大家阅读！
餐厅领班工作计划1
餐厅领班岗位职责：
1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。
3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。
6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。
11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。
13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。
15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
16.积极完成上级经理交派的其他任务。有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证.二.制定工作计划的步骤:1.确定工作的目标——项目,内容,期限.2.将工作目标细分——把工作目标再分成几个方面或几步走.3.工作程序的分析——对完成工作的先后次序和人力,物力安排进行详细说明.
三、激发员工工作热情，试行员工工作奖励机制。
今年，我部在对员工工作质量考核时，将尝试新的奖励机制，将在工作纪律、工作态度、服从意识、服务规范等基本考核项目良好的基础上，设立“工作效率奖——指工作准确，快速，基本无投诉”、“卫生质量奖——指设备设施正常，卫生干净，美观，配备正确”、“团结服从奖——指服从上级工作安排，团结友爱同事”、“综合奖——指工作效率、工作质量、团结服从方面表现出色，基本无投诉”。以这些单项奖替代以前综合打分的考核方式，以赞赏来激发员工工作热情。
餐厅领班工作计划2
(一)直接上级：前厅经理;直接下级：迎宾、服务员、传菜员。
(二)岗位目标：带领管辖区域的员工做好各环节的服务工作。
(三)决策权限
1、向下级下达工作任务，向下级发出指示。
2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。
3、拒绝和制止违章违规作业。
4、接上级出现违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。
5、关部门出现的工作失误有申诉权。
(四)素质要求
1、高中或高中以上文化程度。
2、反应灵敏、机智灵活，具有良好的沟通能力，善于处理顾客实际问题。
3、熟练地掌握订座、订席、散餐的服务规程。
4、熟悉和掌握本火锅店的菜点、品种与价格;熟悉和掌握常用酒类、饮料的品种、特点。
5、组织能力较强，能带领部属共同做好接待服务工作，并合理安排分工，督导服务规程，使服务流程与顾客就餐享受达到和谐一致。
6、善于学习餐饮业务、管理知识、服务知识，不断提高业务水平和业务能力。
(五)岗位职责
1、对前厅经理负责，督促本班组的员工高质有效地遵循工作流程，配合前厅经理做好班组思想工作。
2、负责餐厅的服务培训，菜品质量监督和服务质量监督等工作;遵守并执行餐厅的一切制度。
3、根据每天的接待任务，计划安排服务员的工作;带领服务员做好餐前准备，餐中服务和餐后的清洁工作，负责前厅设施的清洁保养，如有损坏及时处理。
4、监督服务质量，掌握客人从进店到离店的整个过程，带领服务员做好一切份内工作。
5、处理各种工作问题和顾客投诉，作好就餐顾客意见和建议记录，重要投诉或意见要及时向前厅经理报告。
6、具体负责服务员的岗前培训，带领服务员积极参加店里组织的各类培训，不断提高服务技能。
7、巡视各值班、加班服务人员的服务情况并进行监督和协助。餐后对各种设施，设备进行检查(如空调、电灯是否关好)。
8、在顾客全部离开后，检查收市情况，并向前厅经理汇报同意后方可下班。
(六)工作流程
餐前准备(夏季早10：00-11：30，夏季晚5：00-5：30)(冬季早9：30-11：30，冬季晚4：30-5：30)。
1、带领员工做好清洁卫生的工作。
2、带领员工准备好当天要用的餐具、调味品等。
3、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。
4、给员工分布当天的台位情况。
5、了解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。
6、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服务员。
7、准时召开班前例会。
餐中工作(上午11：30-2：00，下午5：30-9：00)
1、宾客进来时，要热情的招待并引领顾客入座。
2、宾客用餐时，领班要站在一定的位置仔细观察，指挥服务员为宾客服务，尽量满足顾客的要求。
3、对重要宾客，领班要亲自接待和服务。
4、对菜品出菜的速度快慢以及菜品的质量问题，要及时向大堂经理汇报。
5、对宾客提出的问题和服务员请示的问题要热情的给于解答。
6、协助在堂经理调解纠纷，对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解，但不介入，避免影响其他宾客进餐。对员工与宾客的矛盾要迅速制止，在处理问题时要记住一句话”要尽量满足顾客的要求，但要尽量减少本店的损失”对员工同事之间的矛盾不当着宾客的面处理，迅速转往后台解决。
7、宾客用完餐后起身走时要提醒值台服务员看顾客是否已买单。
8、开餐工作中要注意对部属员工的一些上班时间不应做的事情，给于制止。(上班时间接私人电话，吃东西等)
餐后工作(中午2：00，晚上9：00)
1、查看桌椅、地面有无宾客遗留物品。
2、带领值台服务员收台，清理桌面、地面和备餐柜，做好每一个环节的清洁卫生，恢复桌面，地面的完好状态。尤其要清点餐具，对遗失或损坏的餐具要及时查明原因并报告上级(大堂经理)。
3、督促并检查值台服务员关闭水、电、气开关。
4、督促并检查值台服务员对餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地方是否锁好。
5、做好交接班工作，交接事宜落实到人，做好值班记录。
餐厅领班工作计划3
一、前言
作为餐厅领班，我深知自己的职责重大。为了确保餐厅的顺利运营，提升顾客满意度，我制定了以下高质量、有深度的工作计划。本计划旨在明确工作目标，细化任务，确保团队高效协作，为顾客提供优质的用餐体验。
二、工作目标
- 提升服务质量：通过培训员工、优化服务流程，确保每位顾客都能感受到贴心、专业的服务。
- 提高顾客满意度：关注顾客需求，积极解决顾客问题，努力提升顾客满意度。
- 强化团队协作：加强团队沟通与协作，形成积极向上的工作氛围。
三、具体任务与措施
- 培训与发展
（1）定期组织员工培训，提升员工的专业技能和服务意识。
（2）鼓励员工参加行业交流活动，拓宽视野，增强竞争力。
（3）设立员工晋升通道，激发员工的工作积极性和潜力。
- 服务流程优化
（1）分析现有服务流程，找出存在的问题和不足，提出改进措施。
（2）简化服务流程，提高服务效率，确保顾客能够快速得到满意的回应。
（3）优化菜单设计，提供多样化的菜品选择，满足不同顾客的口味需求。
- 顾客关系管理
（1）建立顾客档案，记录顾客喜好、用餐习惯等信息，为顾客提供个性化服务。
（2）定期收集顾客反馈，针对问题制定改进措施，提高顾客满意度。
（3）举办顾客活动，增强顾客粘性，提高回头客率。
- 团队协作与沟通
（1）定期组织团队会议，分享工作经验，解决工作中遇到的问题。
（2）加强团队之间的沟通与协作，形成高效的工作机制。
（3）关注员工情绪，营造积极向上的工作氛围，增强团队凝聚力。
四、实施与监控
- 制定详细的实施计划，明确各项任务的时间节点和责任人。
- 建立监控机制，定期对各项工作进行检查和评估，确保计划的有效执行。
- 及时调整计划，根据实际情况进行优化和改进，确保目标的顺利实现。
五、总结与展望
本餐厅领班工作计划旨在通过提升服务质量、提高顾客满意度和强化团队协作，为餐厅的长期发展奠定坚实基础。在实施过程中，我们将注重细节，确保每一项任务都落到实处。同时，我们也将关注行业动态和顾客需求变化，不断优化和完善工作计划。
展望未来，我们将继续努力，不断提升餐厅的整体水平和竞争力，为顾客提供更为优质、高效的用餐体验。同时，我们也期待团队成员的共同努力，共同实现餐厅的美好愿景。
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《餐厅领班工作计划怎么写 关于餐厅领班的工作计划》更新日期为：2024-04-22 14:01:01；目前浏览的小伙伴达到0，1234啦所有作品（图文、音视频以及网站收录）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流，想了解查找更多模板大全可以直接搜索查询。若您的权利被侵害，请联系我们。
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