春季要抓紧时间吃笋?但这类人不宜多食
发布时间:2023-03-10 10:45
文章来源:www.1234la.com
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竹笋是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。虽然所有竹都由竹笋生成,但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋,必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味,或虽稍带苦味,经加工除苦后可以食用的条件。
竹笋是季节性蔬菜,竹笋好处多多,可帮助排便、稳定血糖、降低坏胆固醇,且热量很低,每100公克只有22大卡,对于怕胖或正在减肥的人,就算多吃一点也没关系,但记得不要空腹或单独食用。
不过,有肠胃道疾病的患者吃竹笋,最好浅尝即止。因竹笋属于寒凉食物,且有丰富的粗纤维,过量食用可能不好消化、容易胀气,有消化性溃伤、肠胃道疾病的患者要忌口,不宜过量食用,以免造成肠胃负担。
竹笋怎么料理比较好?竹笋炒肉丝是比较常见的菜色,但过多的调味和用油,也会造成身体负担。建议可煮汤或清炒,简单料理最能呈现竹笋清香原味。
制作方法:
竹笋切成段,可先用水川烫,或在滚水中加一点点盐,去除涩味也能软化粗纤维,接着将排骨或鸡肉川烫洗干净,和竹笋一起放入电锅中,炖煮约30到40分钟,略加薄盐即可,也可撒上些许香油或青葱,这种料理方式,最能吃到竹笋的鲜甜美味,也为健康加分。
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